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咸煎饼是广州老城区的地道点心，本是街头小吃，后来才登上大雅之堂。咸煎饼的名字来源，是由于炸得好的咸煎饼，颜色金黄，边脆而饼心酥软微向内凹陷，整个外形像毡帽，因此得名。在粤语中，毡和煎的发音相似。做这道点心最关键就是要跟足传统做法，用上好南乳、蒜蓉、猪油和盐水来制作，尤其是猪油不能擅自削减。在制作的时候，南乳面团揉好后要适当静置，炸的时候不能求快，而是要中低油温慢慢炸开，这样才会外脆内酥软，外形如同一顶毡帽。

沙河粉最早产于广州的“沙河镇”，是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史。“沙河粉”的原料主要以大米为主，先用石磨把大米加水磨成米浆，水用的是白云山的天然矿泉水。“沙河粉”可用蔬菜炒、海鲜炒，而最著名的就是用牛肉炒。这种用牛肉炒制的方法，最讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓。如火力掌握的好，会使牛肉吃起来有烧烤的感觉，炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁，因此大家把它叫做干炒，“干炒牛河”也便由此而得名。

广州人爱喝粥，艇仔粥算是最经典的粥品了。艇仔指的是水上人家的小船，因他们在船上就地熬制并贩卖粥品得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

大碗才11元。浓浓的大地鱼汤，面好弹牙，泡在汤里不会瞬间全糊了，非常有韧度。云吞皮薄馅靓，又嫩又爽。云吞馅以瘦肉为主，吃下去也不会觉得柴口。现在许多云吞都为了省成本，以肥猪肉为主，吃多就腻。而这家店真材实料，你会忍不住想吃多碗。

用鲮鱼皮来制作，做好之后放入雪柜冻着，好爽口弹牙。加上花生、芫茜以及淋上面的酱油芝麻，味道一流。

顺便推荐：1979年开业至今的陈添记，已成为广州街知巷闻的老字号，来广州的游客很多都会过来一试陈添记。广州陈添记只卖三样小食：祖传爽鱼皮、豉油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥。

虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

吃得好的前提，就是点心师傅要有精湛的手艺。对于点心，老行尊从手艺到口感都有极高的要求。

拿最经典的虾饺来说，外形要做到晶莹剔透，白里透红，皮薄而爽韧，成月牙形，最少有10褶；內馅要有笋、有虾、有汁，虾要爽滑弹牙而有真味。

砂锅具有传热慢、受热均匀、保温性好的特点，最适合煲饭。而新旧适中的好品质砂锅，让食材原香，能够得到更充分的释放。
如果用柴火煮制，炭香还能透过砂锅的气孔渗透米粒，更好吃。可惜在广州市区，柴火煲已难见踪影。