台湾小吃大肠包小肠是标准的夜市小吃，在大陆的台湾美食街非常热门，是台湾人独创的一种美味小吃，与烧饼油条类似，原本是两种台湾小吃，组合起来就创造出一种新的台湾美食。

虽然这种小吃的名字看起来非常奇怪，但是，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。

在制作大肠包小肠的时候，原料糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。

台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。如今大肠包小肠现在成为台湾普遍的美食，尤其在许多景点小摊贩与客人以骰子对赌，故有句俗谚"黑无肠 白无肠 大肠包小肠"。

这是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，你可以选择自己想要添加的，卤大肠，卤蛋，油条，等等等。

关于面线糊的起源有一个传说，当年乾隆下江南，到了一个穷苦的村子，正值粮食短缺的时候，为此村民急得团团转，而一位秀才的妻子急中生智，用往年啃剩下的猪骨头和鱼刺，再加上面线碎和木薯粉，做出了一碗面线糊，乾隆吃后觉得非常鲜美，并且赏赐了这个巧媳妇，于是面线糊就这样传开了。

在台湾，到处都能吃到滋味不错的牛肉面。牛肉块一般都是非常方正巨大，煮的软烂入味，非常好吃。

蚵仔面线（念ô-á mī-sòa）是台湾极具特色的小吃。一碗蚵仔面线的好坏取决于蚵仔的大小与新鲜度、大肠卤制地好不好，面线也以手工制的为佳，大骨或柴鱼熬煮的汤头更鲜美健康，配上各种调味料之后，鲜香的蚵仔面线保证吃完还回味无穷。

浮着红通通辣油的麻辣煲，吸满汤汁的豆腐让人直吞口水，点上一整桌豆腐料理大快朵颐一番…

蛤仔煎是在台版电视剧中最常见的一种台湾路边小吃，先将蛤仔放入锅中煎制，之后浇上面糊，放入青菜碎，最后打个鸡蛋就完成了，配上沙司，香而爽口。

肉羹是台湾传统羹类料理具代表性的一种，也是台湾河洛料理的代表菜色之一，是普及于台湾市集贩售的猪肉副食制品，食用历史悠久，是大众化小吃。

“度小月”名称有个十分感人的来源：远在九十几年前，台南有位渔民叫洪芋头，以出海打渔为主。每年在五月至八月间，正是台风季节，海上风浪很大，一般渔民称之为小月，都害怕出海而另谋工作。渔民洪芋头便经营起了福建老家流传下来的肉燥面，用一付担子挑着，一边是锅和灶，另一边则是米粉和面，到处叫卖，因此有人叫它为“度小月担仔面”，意为渡过困难小月的意思。

台湾的盐酥鸡采用无骨或带细骨的鸡肉块，切成小块腌渍后，再裹湿粉下锅油炸，洒上胡椒盐、辣椒粉即成美味的小点心。

我其实不怎么爱吃大肉和卤蛋，但是卤肉饭绝对是个例外，和闺蜜在台北吃的卤肉饭简直终身难忘。小小一碗米饭，浇上一勺卤肉汤汁，来不及把白饭拌均匀，就心急地先扒上几口，咸甜的汤汁夹杂着肉汁，全部融化在嘴里，在咬一口卤蛋，意犹未尽。