恩乐双侠

白水羊头是由羊肉为主要食材做成的一道菜品，是源于北京的一道回族菜肴，其选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。

提到北京小吃，大家想到的可能是北京烤鸭，冰糖葫芦，豆汁焦圈豌豆黄等等，可是这一道主食小吃，也是非常的家常了，几乎家家都会做，它就是糊塌子，属于老北京的传统面食，指的是把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，锅烧热，淋少许油，倒入面糊摊平，两面烤焦即成。我们京津冀的孩子基本小时候都吃过这道美食。

老北京传统小吃——“焦圈儿”，亦称“小油鬼”。一般人总是把其同老北京风味小吃“豆汁儿”绑在一起谈，这也对也不对。说“对”，那是喝豆汁儿确实离不开“焦圈儿”，甚至不少老北京人去喝豆汁儿时，总是说：“走呀，咱们豆汁儿就焦圈儿！”说“不对”，是因为这捆绑的“夫妻”，忽略了“焦圈儿”作为一种传统小吃的独立性。因为这焦圈儿曾经、现在也是北京城里早点铺的一种早点，有多种吃法儿。

要说这老北京的吃食，什么烤鸭子，炸酱面，卤煮火烧我不说您也一定知道，所以我今天向您推荐另一个北京特色的吃食——褡裢火烧。京城最有名的褡裢火烧当以赵公口桥附近的瑞宾楼最为好吃，其他不论，单说这猪肉大葱和牛肉大葱的馅儿吃上一口真是满嘴流香。还有，您别看它现在到了三环外，当年可是京城名吃汇聚地大栅栏门框胡同出来的，响当当有一号。

北京传统小吃之一豆面丸子汤，同豆泡汤一样也是很多北京人早饭餐桌上的一碗美食。很多北京风味的小吃店同样也能吃到。水煮豆面丸子，再加上芝麻酱，香菜，花椒等调料，搅拌均匀，登时就让人直流口水!

这豆泡汤也叫炸豆腐，是一种老北京人非常喜爱的早点小吃，在很多北京风味的小吃店里都能吃到。您肯定心里又犯嘀咕了，这炸豆腐泡汤有什么可吃的，不干不稀的。再告诉您，偏偏老北京人就好这口儿，过去的人普遍缺油水，吃上一顿油豆腐泡就算是不错了。现在看来，用料极其简单，味道也一般，年轻人可能都看不上了。吃过的就当是怀旧，没吃过的就当是尝鲜了。

这烩肠和炒肝儿本同属一宗，无奈北京人贪嘴好吃，各有所好，有爱吃肝儿的，自然就有爱吃肥肠的，所以这烩肠就应运而生，说白了它就是炒肝儿不加肝儿。要问上哪儿吃这烩肠，我估计北京人也不一定说得出来。小编听说东四有个卤煮张，他家的卤煮名气在外，可这烩肠也是京城独一份，仅限早点供应，来晚了再想吃?那请您明儿再来吧。

糖火烧原是通州小吃，后传入京城内，成为不少北京人都极其爱吃的小吃，不少刚来北京的朋友吃起来总是多嫌其口甜。而今北京城内尤以牛街清真超市里的大顺斋和白记的糖火烧为佳，大顺斋的糖火烧个小，但香甜味厚，面粉含量少，论斤称之;白记的糖火烧，两块一个，个大，吃起来绵软不粘，甜度较大。

这螺丝转儿本是一种面食，外皮由一根根极细的面丝围成，一碰即酥，外焦内软，咸淡适中，再加上这浓郁的芝麻酱香，作为早餐正是极合口味。

油茶是将面粉炒黄，加入芝麻、桂花和牛骨髓油，食用时加白糖，开水冲成浆，它原本是商人长途旅行时的速食品，因方便、营养且美味，以后成为军粮，从此流入民间。