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沙县豆香糍粑，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

每年四月初一，沙县城乡的家家户户都要做烙粑。烙粑有甜和咸两种，沙县烙粑看着和北方的煎饼相似，可能与沙县始祖从中原南迁，随同而来的饮食习惯有关。

沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品，是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味，流传至今，已有百佘年的历史。

卤鸭掌卤菜是沙县小吃店的常备品种。一般的沙县小吃店都有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤内脏等物。卤菜的制作方法简单，就是将清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分，处理好的原料放入卤汁中煮熟，使卤汁的香鲜滋味充分渗透入原料，并使其色泽美观、口味醇厚。

一小罐一小罐的高汤，看上去就非常精致。沙县炖罐选用老韧原料以及一些海味干货，加入草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料，非常的鲜美又营养，冬天喝一罐再幸福不过了！

沙县就是我们经常能在关东煮里吃到的鱼丸的发明地，沙县鱼丸用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，水煮后口感Q弹，营养丰富。

久居外地的沙县人，回到家，吃一块板鸭，喝一口沙县的可口可乐---冬酒，胃的幸福感，唇齿之间的满足感，那真是妙不可言！

扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。说的这么玄乎，其实它是传承于北方的一种面食。在大多数地区都叫馄饨，在四川它就叫抄手，在广东就是人人皆知的云吞。

在沙县，拌面也没有那么简单，进店之后要拌面，店主往往还会加问上一句，“是沙县拌面还是夏茂拌面？”

沙县拌面的面条较薄有弹性，让不喜面食的人也能吃下一大碗；夏茂面的面条较宽而筋道，加了天然的碱有特别的香味，配上新鲜时蔬，别有一番风味。

在沙县，烧麦是现做现卖的，皮需要手工擀出来，晶莹剔透，主馅是粉丝，肉沫只是点缀，蒸烧麦也要注意火候等等，一不小心，就会粘连破相。