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广西许多地方都有牛肉丸（也称肉蛋），但以玉林所产的最正宗。玉林牛肉丸可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。玉林的牛肉丸，传说已有200多年的历史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外来宾客，如果尝到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，那肯定是上佳货色。

牛腩粉，是玉林著名的传统风味小吃。

因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。

起于民间，解放前就已出名；

至今已遍及南宁、桂林、北海、广州等城市。

一碗好的牛腩粉入味浓郁、口感韧中带滑，

让人吃了回味无穷。

正宗的玉林肉蛋，首先它的材料都是需要严格挑选的，要选用新鲜的大腿肉，因为大腿部分勤于运动，肉质比较紧实，有弹性。制作出来的肉丸味道最好。每次捶打的肉量最好不超一公斤，慢工出细活。将猪肉切成肉条，肉不能切断，要连起来，开始用锤子人工捶打，一公斤的肉大概半个小时就锤好了，中间最好不要间断，因为如果中间停止了，捶烂的肉就会失去弹性。