黄河源

高三酱肉为兰州的传统名食，始由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，现主要在张掖路西端的福华轩专门经营。

兰州的黄焖羊肉主要用产自靖远的羔羊肉，当地的羔羊肉肉质细嫩，没有腥膻味儿，口味香酥，肥而不腻。

白建强牛肉面、在大雁滩独树一帜、良好的口碑使白建强牛肉面每天食客盈门、“白建强牛肉面”据说是雁滩人的首选，作为一个老兰州人，可以很负责任的说，好吃，就是有小时候的味道。店太小、人超级多，吃面跟打仗似的、全程就是：师傅们，让给哈，面来了…就是把人吃的紧张的、身边一直有人等着、一定要吃肉哦！

说兰州人的早晨从一碗牛肉面开始：探寻舌尖上的味道马子禄牛肉面，场面火爆，绝对是最美味的牛肉面没有之一。就是等座位太困难了，敲重点：营业到下午2点

白老七蓬灰牛肉面在金城关营业了30多年，最早好像只有30多平方米，叫做“白老七牛肉面”，在一传十、十传百后，大家都习惯称为“白老七牛肉面”，因为味道正宗，名气也就慢慢闯出去了。

陇上传奇兰州牛肉拉面位于七里河武威路上，靠近双峒子，兰州中医院向北20米即到，门头很显眼，比较好找。端上桌的牛肉面，汤很清冽，辣子油红亮，蒜苗碎青绿，味道香浓，也没有那么浓重的佐料味，面也筋道爽滑，量也很足，牛肉，紧实香绵好吃，小菜样数多，盛了满满一小盘，调得也清香入味，吃完还可喝到他家专门制作的杏皮茶，酸甜适口，味道很浓，很好喝，是解辣清口的极佳饮品。

生意“超好”，看到门口“密匝匝”的车队和店里的“人山人海”可千万别被吓住。拉面粗细分“大宽、宽、韭叶、二柱子、二细”等十余种，汤“清亮”，面“筋道”，关键是牛肉，“肉质松软”，“入口即烂”，“香味十足”，“回味无穷”。小提醒：牛肉有真空包装，方便了外地游客。

安泊尔是兰州的一家连锁牛肉面，市内有很多家分店。牛肉味道上乘，但是面的口感有些黏。

磨沟沿老字号牛肉面旗舰店，位于兰州市七里河区火星街黄河啤酒厂附近 老字号牛肉面里面最出名一家，很多人专门开车慕名而来，所以他在兰州的几家店门口都有停车位，总店位于七里河吴家园，为了品尝这一碗面，有时你得排几十米的长队，磨沟沿最出名是用牛骨头经过8小时熬制的原汤和牛踺子肉，确实货真价实。每天有三千多人在此用餐，曾创下一天卖出过30多袋面粉的记录，2017年中央电视台新闻频道曾专门做过一期报道。近几年磨沟沿开了好几家分店，个人感觉几家店的味道差别不大，看来在管理和味道把控上确实下了不少功夫，从某种意义上讲磨沟沿代表着兰州老字号牛肉面的最高水准。

兰州只有牛肉面，没有兰州拉面！！！ 兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。