白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。

柳蒸猪头是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。

老辈人喜食生肉，有的直接吃生，有的用柠檬汁“折”白熟再吃，而这道生皮属于半生不熟。半生不熟的猪皮，有一股激灵灵的清脆嚼劲，不是本地人估计不敢吃。当然也有全熟的吃法可以解馋，那就只是吃的酱料了。

也叫喜洲粑粑、破酥粑粑，喜州也是大理境内的一个古城。你别看这粑粑就跟北方的大饼差也不离，却非常的“破酥”，破酥这个词我目前还没有想到一个好的形容，用软硬适中也不全面，反正香、酥、软、糯这些特点只是其中的一部分。烤制大理粑粑的时候是用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香。馅儿有红糖、苏子、葱花等等，皮是用麦面做成的。

耙肉指的是煮得很烂的肉，烂而不碎、不柴，入口即化。吃这么一碗饵丝，光吃瘦肉“帽子”可没劲透了，一定要请店家舀上那种带肥肉的“耙肉帽子”才好。那吃的完全不叫肥肉，而好像是在吸食煮高汤的棒骨骨髓，香浓滑口，却没有那么腻！吃的时候在汤碗里浇上各种调料，来上一勺葱花，拌一拌，好吃的不要不要的。当然除了饵丝，也有耙肉米线之类的。

喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，做法可是非常考究的。烤制时使用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中反复刷几次油脂，烤香直至烤酥。