吾兮永 : 高明吊烧鸡特别之处在于它的烤制不是用明火烧的，而是隔着锅烧的。杀好的鸡经过按摩并涂抹上独门秘方的酱料，肌肉得到舒展同时酱料渗入到肌肉当中。然后经过四十多分钟的烧制，一只肥美喷香的烧鸡既热乎乎地出炉了。烧好的鸡肉质结实，鸡皮脆口，盆底的汁里放着内脏，汁内除了配料，还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了，用来捞饭，一个字“绝”，一点也不油腻，有鸡油的香，这种香绝不是香料的香，多吃几碗饭没问题。

吾兮永 : 无论是喜庆节日，还是家庭聚会，高明人的饭桌上，少不了的是一碗高明濑粉。高明濑粉与大米有着丝丝相扣的关系。正宗的高明濑粉，选用的必定是晚造的合水黄谷米。黄谷米是下半年才种植的大米，夜间发育时间较长，种植时间超过120日，因此粘性尤其强，适合做出弹牙、有口感的濑粉。将准备好的米浆，再用口阔底小的七孔粉瓯接入，滑入欲沸未沸的“虾眼水”（即水刚好冒出一个个小泡时的样子）煮熟，再受冷水浸泡。这些米浆是用隔年米和泉水、冷饭制作，“虾眼水”不能沸腾，差不多七八十度为宜，冷水则是日常温度的水。水洗后，濑粉即被捞上大碗，过冷河，就可以按照个人口味的不同，适当加入牛腩、猪肉、鱼肉、鸡蛋丝、姜蓉等配料，再倒入熬好的浓骨汤，一碗色香味俱全的濑粉就完成了。经过这些工序制作出的濑粉，粉质细腻光滑，清甜美味，两碗下肚，尚觉不抱，余味尚在。