作为一座长江边上的城市，荆州人的餐桌上少不了鱼的身影。荆州人吃鱼已经吃出一种新境界，“没有一条鱼，能活着游出荆州”，荆州人总能把一条营养价值高、吃了还不胖的鱼安排得明明白白。

吃鱼不见鱼，说的就是荆州鱼糕。鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕是必不可少的压轴菜。入口鲜香滑嫩而不腻，色泽雪白细腻，闻之芳香扑鼻。荆州鱼糕于2009年入选湖北省非物质文化遗产保护名录，并成为国家地理标志保护产品。荆州鱼糕做法：取肥大鲜鱼去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟，即可食用。若配上肉丸、猪肚、猪腰、木耳、黄花装碗更佳。

此菜是荆州沙市传统名菜,历史悠久,誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅,再加上鸡蛋、淀粉和成糊状，用猪油网包裹在鸡大腿骨上，用芝麻油炸熟。特点是色泽淡黄油润，形似鸡腿，外松酥，里软嫩，鲜香爽口。

松滋鸡，又名杜家鸡，杜婆鸡，道观鸡。在美丽的松滋市，很多南来北往的车辆都要经过一个名叫“沙道观”的小镇。镇上的小饭馆里有位杜婆婆，烧得一手好菜。特别是她做的烧鸡，酱香味浓，令人回味，凡是吃过的人都赞不绝口。杜婆婆的名气渐渐传开了，很多外地食客也慕名前来，小店的生意也越来越红火了。后来，“道观鸡”又被人们称为杜婆鸡。