融化 : 如皋蟹包取当地关公蟹肉，配上煮熟的腿板肉丁、笋子丁、鸡丁等掺和肉皮熬成的汤中，加精盐、勾薄芡做馅，在笼中煮熟。品食蟹包尤为讲究，有顺口溜说：“轻轻用力提，慢慢碟中移，先开天窗，后吸馅汤。”