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牛瘪汤对于吃，每一个人都有着自己独特的见解，无论是自己的家乡美味还是异国风味不胜枚举。虽然也有着众多的另类食物，但还算让人可以接受，而今天这道牛瘪汤，绝对是史上口味最重的一道菜。牛瘪汤又叫百草汤，是贵州东南部地区独特的美味。前段时间公司组织旅游，导游特意推荐这个，看着当地人纷纷落座，并且吃着很过瘾的样子，也尝了尝。牛肚、牛肉、肠子等在黄绿色的汤液里翻煮着，一上桌浓郁的味道便随之而来。味道上脏器、腥臭味混合一起，还有青草的味道，很难形容。牛瘪所谓的牛瘪是指牛胃和牛小肠里面未完全消化的草，制作时挤出其中的汁液，烧开后撇去浮沫和杂质进行调味，再放入牛肠、牛肚、牛肉等一同食用。当地人将牛瘪汤视作上等佳肴，旧时只有过年过节时才会食用。可促进肠胃蠕动，增强免疫里。从未消化的草中挤出汁液有人说牛瘪汤便是煮牛粪，这样讲既对也不对，确实是消化系统的产物，却尚未排出。准确的说法是：未煮之前是烂草味，熬煮之时是牛粪味，刚刚入口是微苦味，饭后才知是菜香味。虽然这么说，不过作为外地人，确实对于这种美食无福消受。不知是不是心理作用，现在想想感觉那股浓烈的味道又扑鼻而来。