北山志士

此面原本也是四川崇庆县（今崇州市）的风味小吃，已有50多年的历史。它是用小砂罐先将面臊在火上煨好，再舀出来浇在碗中已经煮熟的面条上做成的。当地人按言语习俗称为“罐罐面”，传到成都后，就叫为“砂锅面”。罐罐面又热又烫，原汁原味，且汤鲜味美，故长期以来一直深受人们的喜爱。最初的“罐罐面”只有“三鲜罐罐面”、“海味罐罐面”两种，味型也仅仅局限于咸鲜味。海味罐罐面用料较为复杂和讲究，水发鱿鱼、去皮猪五花肉、熟猪肚、熟鸡肉、水发玉兰片、鲜菜心；烹烧海味馅料时，炒锅烧热下油，下猪肉、鸡块炒熟，烹料酒再炒，出油时下玉兰片、肚片、胡椒粉、鲜汤和洗净的金钩烧开，分别装进小砂罐内，放到专用多眼炉灶上煨约一小时，吃食放盐、味精调味，再放鱿鱼、葱花，捞入开水煮熟的面条稍煮后即可食用。

再未吃到炉桥面之前，很多人对这个名字感到好奇，担当一碗热腾腾、香喷喷的面摆在面前，你一定会恍然大悟，原来这面的形状就像一个炉桥啊。炉桥面看似普通平凡，但鲜为人知的是，它的出现却是非同一般的曲折离奇，其间的“金河遗梦”所关联的爱情故事，不仅让人为之动容，也催生出了享有盛誉的成都“炉桥面馆”。