时常梦里

我相信，现在很多家庭都吃过城口老腊肉，对它的评价肯定也是“32个赞”。说到城口老腊肉，我是最有发言权的，因为我最爱吃“蒜苗炒肉”，其中的主料——腊肉，就是城口的。

火爆双脆中的“双脆”指的是鸡胗和猪肚头，由于两者吃起来都脆口，所以便有了双脆的说法。急火快炒的火爆菜本就令人心动不已，再加上经过泡椒、姜、蒜抓匀后的鸡胗和猪肚头，逼出咸香。待油烧得滚烫之时下锅，“噼噼啪啪”的声响之后，一阵阵肉香夹杂着泡菜的香味传进口鼻，让人食指大动。

歌乐山有辣子鸡，铁山坪有花椒鸡，南山有泉水鸡，李子坝有梁山鸡……是不是很有趣。

如果住南坪的人，一有外地的亲朋好友过来，首先想到就是带他们去南山吃泉水鸡。

不过，之所以说起吃泉水鸡没有人会推脱，是因为起码有一半的外地人听着泉水鸡这个名字都以为是清淡的鸡汤。然后对着一盆辛辣呛人的，花椒浮在红油上的鸡肉心跳加速、鼻尖冒汗。

有个29岁的男子全家吃饭向来都很清淡，有天他第一次吃四川烤鱼，瞬间被那麻椒、辣椒的味道所征服，觉得自己的人生都被改变了！于是他开始怀疑自己的父母为什么从不吃这么好吃的东西？自己是不是从四川被拐卖来的啊？他竟然上走失儿童网站发了自己照片，开始寻找自己的亲生父母。最后，竟然找到了，他就是被拐卖的……

“来凤鱼”，一道家喻户晓的渝派江湖菜。

从康熙五十年（1711）这种“鱼”的发明之日起，不管是达官贵人，还是贩夫走卒，都曾慕名前来尝过几斤“鱼”，且纷纷赞叹不已。

白市驿板鸭已有100多年的历史。最早加工板鸭的多为家庭，产品面向酒馆等。后来逐渐畅销重庆市大小酒馆及码头各地。到抗日战争时期，连飞机场的外国人、资本家等上层人物也争购并携往外地。

以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。