荷塘月悠悠
高要区
发表: 蟹煲鸡
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最早是肇庆高要西江边一带的小食店创制，结果品尝过的人都连连称赞，最后发展成当地的一道特色名菜。三两公蟹对半开，放油煎香封住膏黄，下大骨熬制的高汤滚15分钟，令高汤充满蟹之鲜美。而蟹黄蟹膏掉落，经高温融在汤里，使得汤色金黄澄亮。此时再下鸡块，煲15分钟即可起锅，饱满嫩滑的鸡肉吸满了蟹的精华，汤更是鲜到暧昧，似鸡非鸡，似蟹非蟹。
最早是肇庆高要西江边一带的小食店创制，结果品尝过的人都连连称赞，最后发展成当地的一道特色名菜。三两公蟹对半开，放油煎香封住膏黄，下大骨熬制的高汤滚15分钟，令高汤充满蟹之鲜美。而蟹黄蟹膏掉落，经高温融在汤里，使得汤色金黄澄亮。此时再下鸡块，煲15分钟即可起锅，饱满嫩滑的鸡肉吸满了蟹的精华，汤更是鲜到暧昧，似鸡非鸡，似蟹非蟹。
发表于: 2年前
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