夏礼运

温州牛杂是浙江省温州市的一道传统小吃，属于浙菜系，其历史比较悠久，但无从考证，主要挑选牛臀部最有韧性的肉切成丁放入锅中加入十几味香料包慢慢煮一天以上，以酱色为主，越煮越有嚼劲久煮不烂，一定要乘热加醋、辣椒粉，配上葱。

乍看这乌米饭，乌黑油亮的“颜值”可能让手中的筷子迟疑了会儿，但是在诱人的清香下一尝，劲道的口感让人尝了根本停不了嘴。

乌米饭是畲族人民“三月三”过节的传统食品，据说英雄雷万兴领畲兵与敌交战时敌人常来抢米饭，他就命畲民用乌稔汁将米饭染黑，敌人怕中毒不敢食用，才让畲民大获全胜，因而乌米饭在畲族长此流传。

三丝敲鱼，是一道浙江温州民间的传统菜，小编的城市有很多“温州商会”的人，所以对温州的菜，我们城市接受度还是不错的，这道菜看起来鱼片透明靓丽，光华洁白，吃起来味道鲜美，别具一格，“敲鱼”是温州民间的特殊烹饪工艺，以新鲜的去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片，制作上其实还不算很难，在温州几乎是家家都会。

瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而微粉，味道鲜美，Q弹有嚼劲，汤汁澄清鲜美，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

鱼丸，由肉多骨少的新鲜鮸鱼等去骨，剁碎，混着生粉、姜末等配料制成。鱼丸摘在滚烫的沸水里，起锅时，加醋，抖入少许胡椒，撒上葱花、香菜。鱼丸酸得让人垂涎欲滴，Q弹嫩滑的口感混合着鱼的新鲜之气，清新而爽口。

细细的粉干配上香菇、鸡蛋、墨鱼条等五花八门的配料热油爆炒，味道真是爆炸好！

温州每家早餐店几乎都有糯米饭，蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤，汤汁裹着糯米，在口中被咀嚼，被回味，这是每一代温州人记忆中的早餐味道。

向来对美食很是讲究的温州人，对酱油肉可谓情有独钟。每到过年前，温州人家家户户都会准备酱油肉。