系产自“融江河”各种鱼类的统称，“融安河边鱼 ”制成菜肴是融安特色美食之一。融江属于珠江流域西江水系，为柳江的上游，在融安境内江水清优，常年保持饮二类用水标准，沿河丰富的渔业，造就了特色餐饮“融安河边鱼”店，成为外地游客到融安必到餐饮店。

“叫花鸡”是成团一绝。原料来自山林里放养100天左右的走地鸡，经过特殊配料腌制，黄泥包裹，放入窑中暗火焖烤熟。经过一腌二裹三烤，最后敲开这黄泥面团，拨去荷叶用两只筷子轻轻一挑，那酥香嫩滑的鸡肉让人口水直流。

本地猪肉肉质鲜美，加上本地芋头香软糯粉，配上菜地边野生的野姜、野蒜和生葱等作料，吃起来肉烂味香，肥而不腻，香芋雪白，芋嚼鲜美。

里高扣肉是里高菜当中一道很著名很有特色的菜肴，是里高传统特产。外观好看，色泽金黄，精选上好带皮五花肉，特制秘方制作而成。经过层层工艺，吃起来清甜爽口，肥而不腻、酸甜咸均有、香味浓郁、口中肉感十足。

每年秋收时节，苗山群众便会聚集在山坡上进行别有风味的烤田鲤会餐，庆贺丰收和秋收结束。群众在田边附近的山坡上堆篝火，用树枝或者竹子将全鱼夹成一排，拿到火边烘烤。烤熟后蘸到用烧熟的干辣椒、蚂蚁菜、野旱菜、食盐等制作的调料中食用，鱼肉细嫩，肥美可口。

柳州人爱吃螺蛳已是全国有名，柳州城的空气里弥漫着螺蛳和酸笋的独特味道，这味道鲜辣酸爽充满诱惑。螺蛳汤底里必须用螺蛳肉、三奈、八角、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇、丁香等多种汤料炖2小时以上，放入鸭脚、鸡脚、猪脚、蛋等食材成就一道辣香酸烫爽的菜品。

融水香猪为“小猪型”，薄肉鲜香，多产于三防、汪洞、杆洞、滚贝一带，是当地群众馈赠和宴请喜庆的佳肴。将香猪宰杀后用竹片将香猪拉平，放在炭火上慢烤，猪皮透亮，芬芳洋溢，这时便放上桌子，用刀切成块块，点上酱料，放入口中，感觉特别的香甜爽口。

鹿寨县四大非遗菜之一的毫细松，用肉沫、藕沫、香芋沫、香菌沫、马蹄沫、花生米等各种十多种食材剁碎后重重混炒，食材多样，工序复杂，包含着岁岁平安的美好寓意，也代表着鹿寨人对美丽家乡深深眷恋的情愫。

融水香鸭是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，耐粗食，体型小，绿壳蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉丰满、瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香气息。白切的传统食法保持香鸭原汁原味,味道都特别香甜,鲜美不腻。

震远同小云糕，是云片糕的一种，它有片薄、色白的特点，质地滋润细软，香糯可口，能久藏不硬，具有桂花的清香。